前 言
在黔南腹地，有一座让时光慢下来的城——都匀。这里冬无严寒，夏无酷暑，65％以上的森林覆盖率与常年98％以上的优良空气天数比率，织就一座会呼吸的天然氧吧。剑江河如绿绸穿城，170余座桥梁串联起“山水桥城”的灵动画卷。斗篷山层峦叠翠，绿博园移步皆景，杉木湖静谧如镜，毛尖茶香从人类非遗的指尖技艺里飘散，水书习俗与剪纸艺术诉说着千年文脉，影视光影更在此定格了无数人间故事。
城在山中，水在城中，桥在水中，人在景中——这便是养心都匀。本专栏邀您一同启程，细品这方水土的生态底色与人文温度，在茶香与绿意间，寻回身心的安宁。
都匀螺蛳壳茶山 卢桃摄
螺蛳壳景区位于黔南布依族苗族自治州都匀市的西面，距市区15公里，森林覆盖率90％以上。景区自然景观奇特，风景如画。这里是都匀毛尖茶的核心产区，优美的茶山风光、丰富多彩的自然景色，吸引了大量游客前往观光游玩。
螺蛳壳，也叫螺丝壳山，因山形宛如一枚巨大的螺丝而得此名。螺蛳壳山属于苗岭山脉中段，东西长约10公里，南北宽约6公里，总面积6.75万亩。这里的平均海拔1400米，最高海拔达1738米，是都匀市第二高峰，也是斗篷山的姊妹山，两座山峰相对而望，相映成趣。
都匀螺蛳壳茶山 赵匀川摄
螺蛳壳山体雄伟，山峦起伏连绵不绝，山峰形态各异，有的高耸入云，有的小巧玲珑。山上林草葱郁，茂密的林木在不同季节呈现出不同的色彩，恰似一块大自然的调色板，将山坡装饰得美轮美奂。因地势高旷，海拔落差大，这里的气候变幻无常，若是在晴天丽日时，山巅有时也会突然被漫天浓雾笼罩，万顷碧浪转瞬化作蓬莱仙境，一座座形似螺丝的峰峦忽而成了漂浮的岛屿。
站在这片云端之上的草甸，看云海翻涌、茶山连绵，才会懂得什么是真正的“心安处”——不必远求，当下即是。
螺蛳壳山的一大特点，是山顶有一片延展三千公顷的空中草甸，恍若天神铺就的翡翠绒毯，草场幽深茂密，苍茫辽阔，无边无际。因草场位于高海拔地区，视野极为开阔，游人们总爱在此支起帐篷，守候黎明时分云海吞没群山的奇观，感受“行到水穷处，坐看云起时”的深远意境。站在高山之巅，可北眺斗篷山银冠映日，邦水坝子的阡陌如绣；南瞰绵延群峦，蜿蜒沟谷伸向远方；东望小龙山、蟒山、三层岩等诸峰一线排列，透过众山之间的隘口还能寻见都匀城的一些楼群，夜间则能观赏其阑珊的灯火。天地大美在螺蛳壳山浓缩成了一幅水墨长卷，让人心旷神怡。
螺蛳壳的另一特别之处，山顶草场周边呈现的是峡谷纵横深切的地形地貌，有着类型多样的险峻、奇特的景观——有高达120余米的天落水瀑布，从草场边缘一落而下，形成了黔南州落差最大的瀑布，瀑布底下是蜿蜒一线的河谷；有深约300米的滚猪岩及杨家冲峡谷，崖壁如刀劈斧削，奇险无比；还有山顶沼泽、龙爬崖、鹰嘴岩、总阳竹林瀑布、毛竹冲峡谷等景点。其中，最为壮观、引人注目的当数天落水瀑布了，热播剧《陈情令》的大结局正是在此取景拍摄，让天落水瀑布声名远扬。此外，坐落于大山深处的总阳寨有一处总阳竹林瀑布，也是《陈情令》的取景地之一，剧中“云深不知处”的后山就是这片竹林深处，景色秀美，若是清晨时分来到此处，仿佛置身于薄雾缭绕、云卷云舒终不绝的诗意画卷之中。
螺蛳壳有着历史深远的文化遗迹，据史料记载，唐贞观三年（公元629年），唐王朝在此设置了羁糜小州——应州治所，山上至今仍保留有古堡和古驿道遗址。无论是探访古道遗址，还是观赏山间美景，螺蛳壳都是一个不可多得的选择，这里还是都匀毛尖茶的重要产地，有着优美的茶山风光。
正所谓“高山云雾出好茶”，贵州地处我国西南山区，是世界最早的茶树发源地之一，两千多年前，唐代茶学家陆羽在所著的《茶经》中，就对贵州的茶叶作了这样的评价：“往往得之，其味极佳。”都匀毛尖是高山茶，螺蛳壳山地势高旷，山中雨量充沛，山地有低纬度、高海拔、寡日照的地理和气候优势条件，在这里种出的茶品极高，使得螺蛳壳成为了都匀毛尖茶的核心产区。
据《都匀府志》记载，早在明代由都匀产出的茶叶就已被列为上贡佳品，深受宫廷贵族的喜爱，崇祯皇帝品尝到都匀上贡的茶叶后，见其形似鱼钩，品质上乘，非常喜爱，赐名“鱼钩茶”。清代乾隆年间的《重建西岳庙碑序》记载，在清代都匀已有官办茶园，清代的《题茶户壁》专门描写了都匀茶农以独特方式制茶的内容。民国《都匀县志稿》中记载，都匀毛尖茶曾在1915年巴拿马太平洋万国博览会荣获优奖，行销海外。
1956年的春天，都匀团山乡的青年团员采摘加工了3斤都匀特产“鱼钩茶”邮寄给毛主席，毛主席品尝后给乡亲们寄来16元钱作成本费，并亲笔批复：“此茶很好，我已收到，今后高山多种茶，我看此茶命名为毛尖茶。”都匀毛尖茶从此名气大增，“毛尖茶”的名称一直沿用至今。
毛尖茶的制作技艺流程复杂而精细，带有鲜明的地域文化特色。
都匀毛尖茶是中国十大名茶之一。毛尖茶的制作技艺流程复杂而精细，需要采摘、杀青、揉捻、搓团、提毫、烘焙等工序方可完成，是黔南少数民族群众的智慧结晶，带有鲜明的地域文化特色。其中，采摘环节尤为关键，通常在清明前后采摘初展的一芽一叶，以保证茶叶的品质。1斤都匀毛尖茶通常需要采摘5.3万至5.6万个芽头制成。冲泡后的茶水香气浓郁，饮上一口回味甘甜，沁人心脾。著名茶叶专家庄晚芳曾题诗盛赞都匀毛尖茶：“毛尖芳香都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡攻关灵。”
群众吹奏欢快的芦笙乐曲，欢庆春茶采摘活动。
每年三、四月是春茶开采时节，螺蛳壳茶山云雾缭绕，空气中弥漫着清新的茶香。在此时节，都匀市毛尖镇的坪阳村都会组织热闹的春茶采摘活动。当地布依族、苗族同胞身着少数民族盛装，吹奏欢快的芦笙乐曲，载歌载舞，邀请八方来客齐聚螺蛳壳茶山，体验采茶、制茶的乐趣，品尝都匀毛尖茶的醇香。
新采摘的都匀毛尖春茶
在层层叠叠的茶山上，到处可见村民采茶的身影。她们穿着传统的民族服饰，胸前系着围裙，围裙上绣有精美的花边图案，头上包着彩色的头帕，恍若流动的春色，成为了众多的摄影师镜头里的美丽风景。当地村民喜好唱山歌，许多女子在忙碌地采茶之余，纷纷相邀唱起采茶歌，悠扬的歌声忽高忽低从茶山飘散开来，仿如细雨后的云雾在山间缭绕，让游人们对螺蛳壳的景色和山里的风土人情愈加地流连忘返。
炒制后的都匀毛尖茶，呈绿色中泛黄，形似鱼钩。
从山巅云海到舌尖茶香，螺蛳壳用最质朴的方式告诉每一位来客——所谓养心，不过是在茶香与绿意间，让心回到它本来的地方。