4月11日17点档，由中央广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》第二季第九期，在中央广播电视总台中文国际频道（CCTV－4）、央视频、央视网同步播出。节目解锁更多鲜香诱人的黔地美食，以地道风味为钥，生动展现贵州黔南饮食文化的源流脉络。
匀茶金萃
在《中国美食大会》第二季第九期的舞台上，一道名为匀茶金萃的创意佳肴惊艳全场。它以都匀传统米豆腐为根，米豆腐爽滑软糯，搭配贵州特色辅料，五种辣椒调出醇厚的复合料汁，更融入中国十大名茶都匀毛尖的茶汁，清冽茶香中和酸辣，解辣又提香，一口下去，茶韵在豆香与辣香中翩翩起舞，让地道黔南风味，在央视的聚光灯下，绽放出别样的创新光彩。
都匀米豆腐
一碗清凉酸辣的百年传承
这碗登上央视的“匀茶金萃”，根基正是都匀人吃了一代又一代的传统米豆腐。
米豆腐虽名为“豆腐”，原料却是大米，因形状与豆腐相似、又经石灰水点制而得名。都匀凉拌米豆腐的特色，一句话就能让人咽口水：黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大头菜味浓，油红香辣，消暑解馋。
为什么都匀的米豆腐特别好吃？秘诀在于好水好酸。都匀山清水秀，剑江水穿城而过，优良的水质赋予了米豆腐独特的嫩滑口感；而地道的酸（由红辣椒或西红柿腌制的调料），更是调出米豆腐灵魂味道的关键。
剑江河穿城而过 赵匀川 摄
在都匀
去哪里吃一碗地道的米豆腐
石板街小吃街是必打卡的美食地标。这条从石板街中段向西延伸的特色小吃街长约百米，街上各式店铺经营着凉拌米豆腐、酸汤粉、油炸粑粑、冲冲糕等当地特色美食，热闹非凡。一碗浸满红油的米豆腐，再拌上折耳根，那简直是灵魂上的碰撞。
入夜的都匀石板街烟火气升腾＠胡拍个
都匀 ｜ 红豆小吃集
承载着无数都匀学子记忆的米豆腐，当年谁不是为了“红豆”那碗米豆腐和牛肉面去的，小吃种类多价格实惠，平时嘴馋还是可以满足下味蕾的。
＠小红书网友 九月
都匀 ｜ 临江阁（滨江路店）
凉拌米豆腐香而不辣，佐料丰富，米豆腐Q弹，新鲜且味道独特，是店内的招牌菜，这家店铺的青椒夜郎鸡也在不久前上榜央视《中国美食大会》节目，是个不错的打卡点。
都匀 ｜ 独山老街虾酸牛肉店（石板街店）
凉拌米豆腐爽滑劲道，调料汁香辣开胃。
都匀 ｜ 都匀一号老灶柴火鸡（都匀总店）
都匀一号老灶柴火鸡的凉拌米豆腐仅需12元，同样地道实惠。
都匀好吃的米豆腐远不止这几家，街头巷尾藏着无数惊喜，以上仅为部分推荐，供您参考。
不只是米豆腐
都匀还有一桌“毛尖茶宴”
既然来了都匀，怎能错过以都匀毛尖入馔的创意茶宴？
毛尖茶香鸭
春鸭鲜嫩，毛尖清冽，二者相逢便是一场味觉私语。毛尖的鲜醇揉进鸭肉肌理，腌制烹煮后，茶香褪去肉腻，只留脂香与茶韵缠绵。入口时，鸭肉的软嫩裹着淡淡的茶鲜，每一口都是春光浸润的鲜甜，余味里尽是茶韵温柔。
茶叶炒鸡蛋
最是家常见真味，鸡蛋与春日的嫩毛尖相拥，翻炒间便漾开满室茶香。泡发的茶叶带着清浅的甘冽，与金黄蛋液相融，微涩撞着软嫩，清爽解腻，一口下去，是春日餐桌最简单而又鲜活的滋味。
茶叶炖鸡
慢火煨炖，让春日的鲜浓尽数融于一锅。嫩鸡吸饱毛尖的清芬，茶汤浸着鸡肉的鲜甜，茶叶的清新让肉质愈发细腻软嫩，浓汤裹着茶韵，一口暖汤入喉，一口嫩肉落腹，满是春日的温润与治愈，把春的味道吃进心里。
茶香排骨
春日的排骨，邂逅毛尖的芬芳，煎炒炖煮间，茶香丝丝入肉。外酥里嫩的排骨，裹着淡淡的茶鲜，肉香醇厚，茶香清冽，二者交织缠绕，每一口都是舌尖的双重欢喜，肉食的满足里，藏着春日独有的清爽。
红茶扣肉
这道红茶扣肉堪称一绝。精选的五花肉，先经过精心的炖煮，再与醇厚的红茶一同焖制。红茶的独特韵味渗透到每一层肉中，化解了五花肉的油腻，赋予其别样的清香。入口时，肉皮软糯，肥肉入口即化，瘦肉鲜嫩不柴，而那红茶的香气则在口中悠然散开，这种层次分明的味道，让人忍不住一口接一口。
茶香秋刀鱼
▲图源：都匀毛尖茶产业发展集团有限公司
春日食鲜，秋刀鱼的嫩腴邂逅毛尖的清芬，便是独一份的春日鲜味。秋刀鱼洗净划斜刀，用盐、茶粉、料酒涂匀腌制20分钟，鱼腹塞入柠檬片提鲜，表面满铺都匀毛尖。锡纸包裹后送入200℃烤箱烤15分钟，出炉瞬间茶香裹挟鱼鲜扑面而来。鱼肉焦嫩紧实，毛尖的清浅微苦融入鲜嫩鱼味，鲜醇交织，回甘悠长。
毛尖虾仁
▲图片来源：耘尚毛尖
毛尖＋虾仁，更是意想不到的鲜嫩搭配！毛尖沁香入虾仁，脆嫩爽口鲜意浓，茶香饶舌，吃出毛尖春意～
毛尖茶包子
把春日的茶香，包进暄软的面皮里。新鲜毛尖切碎，拌入鲜美的馅料，上锅蒸透后，茶香破笼而出。咬开包子，面皮松软，馅料鲜醇，茶香清浅萦绕，传统点心撞上新潮茶味，每一口都是藏着春光的惊喜，软糯间尽是春日温柔。
茶香饺子
▲图源：都匀毛尖茶产业发展集团有限公司
都匀毛尖冲泡放凉，沥出茶汤，茶叶剁碎备用。虾仁与猪肉糜混合，加入茶末、盐、白胡椒，淋入茶汤搅至鲜香上劲。饺子皮抹少许茶汤包馅，捏出月牙褶，沸水煮熟。陈醋加少许茶末蘸食，一口咬开，肉鲜、虾甜与茶香交融，清鲜回甘。
绿茶凉拌豆腐
▲图片来源：都匀毛尖茶产业发展集团有限公司
外裹茶香，内藏豆香嫩滑，吃起来层次绵密、回甘，一口尝尽双重温柔。
毛尖味雪糕
▲图片来源：耘尚毛尖
都匀毛尖富含茶多酚、氨基酸等物质，具有抗氧化、提神等功能。将清冽的毛尖制成夏日盛品，来上一口醇香萦齿，清热解暑！
毛尖冷泡茶
▲图源：都匀毛尖茶产业发展集团有限公司
都匀毛尖只能热泡？贵州老茶农听了直摇头！抓把都匀毛尖丢进杯子，倒满凉白开（想喝带感的换气泡水！），扔两片柠檬，冰箱里躺2小时——开盖就是惊喜！茶汤清得像刚从山里接的泉水，淡淡栗香混着柠檬的酸，一口下去，暑气全跑光。解腻又解渴，比肥宅水健康，还自带回甘，吨吨吨喝到见底都不腻～夏天的快乐水，就该这样喝！
毛尖奶茶
若偏爱清甜饮品，一定别错过这杯都匀毛尖奶茶。以明前毛尖为底，沏出鲜爽茶汤，再融入香浓牛奶，茶香清冽、奶香丝滑，层次温柔平衡。轻啜一口，鲜醇与绵柔在舌尖缓缓化开，暖润治愈，四季皆宜，一口喝尽春日的温柔与甜。
都匀 ｜ 都匀毛尖里度假酒店（都匀秦汉影视城店）
毛尖茶宴，以都匀毛尖入馔，将云雾茶山的灵韵化入时令食材，每一道菜都是可食用的水墨丹青。
都匀 ｜ 黔南印象
在这里可以品尝一桌以毛尖入菜的毛尖茶宴，从前菜到热菜、凉菜再到甜品样样齐全，蒸的、炒的、煮的、炖的应有尽有。菜品中加入了都匀毛尖茶叶或茶汤，取茶香去茶涩，清新隽永，栗香持久。
都匀好吃的毛尖茶宴远不止这几家，以上仅为部分推荐，供您参考。
有央视点赞，有千年茶香，有百年米豆腐——都匀这口“酸辣清凉”，值得你专程来一趟！无论是石板街那碗浸满红油的地道米豆腐，还是融合茶香的创意毛尖宴，都在等着你亲自来解锁这座山水桥城独有的舌尖滋味。
跟我趣都匀
吃一碗米豆腐
赴一场毛尖茶宴
带走满口茶香